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usdt手机钱包(www.caibao.it):菌菇焖炒鸡,浓郁鲜美!

admin2021-02-0969

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原题目:菌菇焖炒鸡,浓郁鲜美!

春节时代天天的餐桌上都要有鸡,总要端上端下的,这样才算圆满的使“大吉大利”维持得恒久。鸡肉这样做,超级简朴又下饭!

图文 | 阳春白雪小食光

三黄鸡750g、干香菇15朵、白玉菇适量、蟹味菇适量、山药粉条1把、小葱2颗、生姜1块、盐适量、糖5g、白胡椒粉2g、老抽1-2匙、生抽2匙、蚝油2-3匙、料酒2勺、八角2个、桂皮1块、香叶2片

1、三黄鸡750克,切块,用清水浸泡2个小时,时代换水三次,目的是泡出血水,起去腥作用。

2. 干香菇洗濯清洁提前泡发,山药粉条一小盘,用水泡软,香葱切段,生姜切片,香叶2 片,八角2个,桂皮1 块。

3. 蟹味菇,白玉菇去根,洗濯清洁备用。

4. 锅中放清水,鸡块凉水下锅,放两个姜片,加料酒去腥。

5. 水开后煮5分钟,煮出杂质和血沫。

6. 锅中放油,加姜片,八角,桂皮,香叶,炸出香味。

7. 倒入鸡块翻炒,放小葱。

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8. 等翻炒到鸡块皮微缩,发黄,加老抽上色,蚝油2勺,提鲜提味(可以适当多放一点蚝油)。

9. 加味极鲜酱油2勺(生抽即可)。

10. 翻炒两分钟后加入热开水,水量多一点,放香菇,蟹味菇白玉菇,盐,白胡椒粉,白糖调味,盖上盖子中小火焖煮30分钟。

11. 30分钟后放山药粉条。

12. 粉条对照容易煮,5-8分钟后关火。

小窍门

1、鸡块焯水需凉水下锅,才能让鸡肉中的杂质和血沫彻底释放,去腥解腻。

2、炖鸡时间长,需一次性把水加足,加热开水,盖上盖子中小火焖煮,最后粉条也会吸汁的。

3、香菇建议用干香菇,干香菇有特有的菌香味,鲜香菇无法替换。

4、这道焖炒鸡是带汤的,最后不需要收汁,汤汁浇在米饭上,很香很香滴。

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